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こんにちは そして はじめまして
わたし、福岡市の赤坂というところに夫と娘、そして二匹の犬と一緒に暮らしております。
そんなわたしですが、知人からは「赤坂夫人」と呼ばております。ちょっと気恥ずかしいのですけれどもね。
「極楽ダイニング」・・・たいそうなタイトルです。
おふろあがり ビールをきゅーっと飲んだとき、
気持ちのいい昼下がり、庭のデッキチェアでううつらうつらした後。
「極楽、ごくらく」と言う夫。（←こんなのが口癖だとかなりのオヤジと思われそうですが、実はまだ30代）
その口調がほんとにしあわせそうなので、
わたくし、ほんとの極楽は未体験ですが
もっともっと夫に「うーん、極楽！」と口走らせたい。
夫だけじゃなくて、娘も友達もわんこたちにも極楽気分を味わってもらいたい。
そんな気持ちをぎゅっと胸に秘め、
日々の「極楽」な食卓のあれこれ、ご紹介することになりました。
どうぞよろしく。
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我が家の５月の休日は、実家の両親や、夫の両親たちが集って、お昼からゆったり食事をしたりお酒を飲んだりするのが恒例なんです。
ゴールデンウィークが終わったら、母の日、そして６月は父の日続くので、双方の両親に「ありがとう。これからも元気でいてね」の気持ちを込めてのおもてなしの会でもあるんです。
５月の節句にからめて、主賓は、父や義父、夫･･･元男の子のためのお祝いということにしています。
「敬老の日にお祝いされるよりも『元男の子』として扱われるのがうれしいね」と、父と義父にも好評です。
今年のテーマは、5月＝新緑ということで
グリーン＆グリーン（←けっこう単純ですわね）
緑色の食材を使って、グリーンな食卓を作ってみました。
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サンドイッチ用の薄切りパンに、アボガド、明太子、スモークサーモンの三種を乗せたもの。
食べ方に順番があって、まず、サーモン、続いて アボガド、最後に明太子を。
サーモンのコクが残った口のなかにアボガドレモンのサワーな味わいが来て、最後に極上明太子のぴリ、ぷちぷちがまじり合う。
三位一体がかもしだす極楽な味わいをどうぞ。 |
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 [サーモンチーズ]
・サンドイッチ用のパン：2枚
・スモークサーモン：6枚
・クリームチーズ：適量
[アボガドレモン]
・サンドイッチ用のパン：5枚
・生クリーム：100cc
・アボガド：1個
・レモン：絞り汁小さじ1
・塩：ひとつまみ
[めんたいマヨネーズ]
・サンドイッチ用のパン：3枚
・須弥山の明太子：50gくらい
・マヨネーズ：微量
・芽ねぎ：微量
・ディル：微量 |
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| [サーモンチーズ] |
- パンにクリームチーズを塗る
- スモークサーモン（薄切り）をのせる）
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| [アボガドレモン] |
- アボガド（1個）を裏ごししてレモン汁（1個分）、塩少々を入れて混ぜる
- 七分だてした生クリームのなかに１．のアボガドを加えて混ぜる
- パンに塗る
- スモークサーモン（薄切り）をのせる）
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| [めんたいマヨネーズ] |
- 芽ねぎ、ディルをみじん切りにする。
- ほぐした明太子に１．のみじん切りを加えてマヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズはつなぎ程度の少量。あまり入れすぎると明太子の風味が損なわれるので注意！
- パンに塗る
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| ▲明太子のブルスケッタ |
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| ▲クリームチーズオン明太子 |
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[明太子のブルスケッタ]
バケットを切って、その上にモッツアレラチーズの輪切りを乗せて厚めに切った明太子を乗せます。
出す直前にオリーブオイルをたらーりとかける。
[クリームチーズ オン 明太子]
これまた簡単。
１．小さめのバケットパンを縦に切り、クリームチーズを塗る、
２．ほぐした明太子を縦に細くのせる
３．芽ねぎ 赤キャベツの細切を×の形に乗せる |
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年配のお客さまを招くとき、とても迷うのが、和風、洋風どちらにすべきかというところ。
あまりこってりした洋風料理やスパイスがたくさん入った本格エスニックにしてしまうと、年配の方は、ヘビーだし食べなれない味だし・・・で、お箸がなかなか進みません。
といって、和風メインになってしまうと、大ベテランお母さんの腕にははるかにおよばず、撃沈！の可能性大。
和洋折衷のさじかげんがポイントになるわけですが、ここで頼りになるのが、明太子。チーズやパンとの相性も絶妙で、
「おっ、こりゃオツな味」と、ワインも日本酒も進みます。 |
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| ぱぱっと作れる OH！！ サプライズ！！！ |
| おくらのオードブル |
これなんだと思いますか？
今回の料理のなかで、大うけした一品なんですけどね。
「つの」みたいに立ってるのは、オクラを揚げたスナック（市販品）。下の台になっているグリーンの輪っかは、ニガウリチップス（市販品）
マッシュポテトで立ててみました。それだけ。
だけど、パリパリと、ふんわりの食感がとっても新鮮な味わい。
マッシュポテトさえ作っておけば、1分で3個はできるこのオードブル。
手間いらず。
でも、これを食卓に出すと、みんなの目はくぎづけ。
食べてびっくり、まあ、おいしい。
おためしください。 |
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| マッシュポテトは大活躍 |
| コーンチップスの塔 |
マッシュポテト、手作りするとおいしいし、
いろんな素材のつなぎに、台に、具に・・とさまざまな場面で使えます。
三角形のコーンチップス（市販品）の間に、マッシュポテト、野菜、生ハムなどを重ねたもの。
どんどん積み上げて、塔のようにしても楽しいよ。 |
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| マッシュポテトって意外に簡単 |
| マッシュポテト |
じゃがいも５〜６個分のマッシュポテトを作っておくと、いろんな場面で使えます。
固めのものを作っておいて、あとで、牛乳でのばすと柔らかくもなり、メイン料理の付け合せにも使えます。 |
| [作り方] |
- じゃがいもの皮をむき、柔らかくなるまでゆでる。ゆでる時点で塩を多めに加えてゆでるのがポイント。まんべんなく塩味がつくので。香りづけに、ニンニクを一カケ加えてゆでる。
- ゆであがったら、マッシャーでつぶし、牛乳をコップ半分、生クリームをコップ4分の１程度加えて、再び混ぜる。（バーミックスでガーっと混ぜると簡単）
- できあがり
※多少つぶつぶが残っているほうが、風味があっておいしい。きれいにうらごし状にすると、粉っぽくて私はあまり好きじゃない。
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| ■須弥山辛子明太子 |
| 辛子明太子330ｇ |
| 価格 4,851円（税込） |
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| 須弥山こだわりの、大きくて美しい辛子明太子が330g（約3〜4本）入っております。 |
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