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こんにちは そして はじめまして
（はじめてじゃない方もいらっしゃいますけど(笑)）
わたし、福岡市の赤坂というところに夫と娘、そして二匹の犬と一緒に暮らしております。
そんなわたしですが、知人からは「赤坂夫人」と呼ばております。ちょっと気恥ずかしいのですけれどもね。
「極楽ダイニング」・・・たいそうなタイトルです。
おふろあがり ビールをきゅーっと飲んだとき、
気持ちのいい昼下がり、庭のデッキチェアでううつらうつらした後。
「極楽、ごくらく」と言う夫。（←こんなのが口癖だとかなりのオヤジと思われそうですが、実はまだ30代）
その口調がほんとにしあわせそうなので、
わたくし、ほんとの極楽は未体験ですが
もっともっと夫に「うーん、極楽！」と口走らせたい。
夫だけじゃなくて、娘も友達もわんこたちにも極楽気分を味わってもらいたい。
そんな気持ちをぎゅっと胸に秘め、
日々の「極楽」な食卓のあれこれ、ご紹介することになりました。
どうぞよろしく。
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7月です。
この月に入ると、博多ばかりでなく、福岡の町全体が、夏の祭り、博多祇園山笠の本番に向けて、熱気を帯びてくるような気がします。
7月1日には、まちのあちこちに、飾り山が登場し、
運が良ければ、おいさ、おいさの声とともに流舁き（←練習ね）に遭遇することもあり。
12日には、追い山ならし（←リハーサルね）、13日は集団山見せ、15日早朝のタイムレース追い山のクライマックス。
わたしは、胸躍る祭り、山笠が大好き。この2週間があるから、7月は特別な月でもあるんです。
追い山が終わると夏が来る・・・と言われていますが、今年は、雨が降らず、6月から熱帯夜、30度を超す真夏日。
ああああああ、暑い。
子供の夏休みも始まって、熱い中、汗をかきながらの一日三度の料理の仕度、いいかげん、うんざり・・・。
というわけで、今回は、火を使わない「作るのが涼しい料理」を特集することに。
電子レンジをうまく使えば、けっこうなごちそうが、手間要らず、汗かかずでぱっぱと作れちゃうんです。
それに火なし料理は小さな子どもといっしょに作っても安心。夏休み、楽しみながらいっしょに作るっていうのもいいですね。
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ほんとに手間なし。
中学1年生の娘の大好物。
作り方を教えたら、食べたいときにはちゃっちゃと自分で作るようになりました。それくらい簡単。
電子レンジまかせで、風味絶佳なチキンができあがり。
熱々でもごはんのおかずに、
冷蔵庫で冷やしてバンバンジー風に食べるのもよし
サンドイッチにはさんで、クラブハウスサンドイッチ風にも。
多めに作っておくといろんなふうに使えて便利。 |
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鶏肉（胸肉でももも肉でも） … 2枚
バター … 10g
にんにく … 2かけ）
塩、コショウ … 適量
（A）
粒マスタード … 大さじ4杯←ちょっと多め？と思うくらい入れます。
白ワイン … カップ１
醤油 … 大さじ２ |
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(1)チキンの皮の部分にはあらかじめフォークをブツブツ突き刺して穴を開けておきます。（レンジ内で爆発するのを防止するため）
塩、コショウして適当な大きさに切ったニンニクをのせます。 |
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(2).ソースを作ります。材料(A）を全て入れて混ぜ、チキンの上にまんべんなくかけます。
その上にちぎったバターを散らします。 |
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(3)500Wの電子レンジで10分加熱した後、一度取り出してチキンを裏返し、再び10分加熱。その後、ソースがしみるように何度か裏返します。
冷めたら、薄切りにして、残ったソースを上からかけます。 |
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森のバターと呼ばれ、栄養価もとても高いアボカドは夏バテにもとっても効くんだとか。
辛子明太子のピリッとした辛さと塩加減が絶妙においしい一品です。 |
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[2人分]
アボカド … １個
小エビ（小さいもの） … 6尾くらい
辛子明太子 … 小 １腹（２０ｇ）
塩・コショウ … 各適量
ピザ用チーズ … 約３０ｇ |
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(1)アボカドを半分に切って種を取り出す。スプーンで果肉をすくい取り容器に入れて、フォークで荒くつぶしておく |
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(2)辛子明太子は、しごいて卵を取り出す。小エビは塩を振りかけて20秒くらい加熱する。
(1)のアボカドの果肉に明太子、小エビを入れて軽くコショウし、ざっくり混ぜる。
明太子に塩気があるので塩を入れなくてもちょうどよい塩加減になります。 |
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(3)果肉を取り出したアボカドの皮２つに、(2)を半量ずつ入れ、表面を整え、溶けるチーズを上からかける。500Wの電子レンジで一つずつ２分〜2分30秒加熱する。チーズが溶けたらできあがり。 |
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最近よく出ている電子レンジで麺を茹でられる容器を使い、市販のパスタソースに辛子明太子をまぶして混ぜる冷たいパスタ。
これぞ、作るのも食べるのも涼しい一品。
パスタは、極細タイプの「カッペリーニ」を使うと味がなじんでおいしいようです。 |
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(1)レンジ調理用容器（スパゲッティ用）に水を入れスパゲッティと塩少々を入れて、スパゲッティの茹で時間プラス6分加熱する。お湯を切り、氷水で冷やし、水を切る。
(2)市販のパスタソース（クリーム味のもの）に辛子明太子を混ぜ、パスタと和えてできあがり。 |
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| 茹でたじゃがいもの間に、ブロッコリーやニンジン、ベーコンなどをサンドして電子レンジにかけるだけ。なのに、とても手が込んだようにみえちゃうの。夏のおもてなしにぴったりのボリュームのある一品ですの。 |
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用意した材料をレンジ用の容器に入れていきます。
まず底にジャガイモを敷き、その上にベーコン、アボカド、ニンジン、ブロッコリー、ピザ用チーズを置き、その上にふたをするようにジャガイモを入れてます。
＊容器は電子レンジ対応のタッパーのようなものであれば何でもけっこうです。 |
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４分間加熱すればできあがり。
そのまま皿に容器を伏せて四角く出してもいいし、コロッケのように一口サイズに丸めて出しても食べやすい。 |
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テーブルもクールにざんす
１００円ショップグッズを使って手軽に |
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涼しく作ったお料理は涼しくいただきたいもの。
テーブルもブルーやシルバーなどの色を使い涼しげに。
この籐のマットは、100円ショップのアジアンな壁掛けに、シルバーのスプレー（これまた100円）をかけたもの。
テーブルクロスの代わりにブルーのサテン生地を使ってみました。 |
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| ■須弥山辛子明太子 青竹（中） |
| 辛子明太子330ｇ |
| 価格 5,250円（税込） |
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| 須弥山こだわりの、大きくて美しい辛子明太子が330g（約3〜4本）入っております。 |
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