明太子レシピやグルメコラム　須弥山通信_こだわりの辛子明太子　須弥山（すみせん）

こだわりの辛子明太子、須弥山（すみせん）。選び抜いたたらこから、須弥山の辛子明太子は生まれます。

■トップページ > 須弥山通信 > 赤坂夫人の須弥山的極楽ダイニング

パスワードをお忘れの方はコチラ


何も入っておりません

■カテゴリ検索

・ご贈答用辛子明太子
・簡易包装辛子明太子
・特選詰め合わせセット
・厳選　海の幸・珍味
・焼酎・お酒

■価格帯検索

こんにちは　そして　はじめまして
（はじめてじゃない方もいらっしゃいますけど(笑)）
わたし、福岡市の赤坂というところに夫と娘、そして二匹の犬と一緒に暮らしております。そんなわたしですが、知人からは「赤坂夫人」と呼ばております。ちょっと気恥ずかしいのですけれどもね。

「極楽ダイニング」・・・たいそうなタイトルです。
おふろあがり　ビールをきゅーっと飲んだとき、
気持ちのいい昼下がり、庭のデッキチェアでううつらうつらした後。
「極楽、ごくらく」と言う夫。（←こんなのが口癖だとかなりのオヤジと思われそうですが、実はまだ30代）

その口調がほんとにしあわせそうなので、
わたくし、ほんとの極楽は未体験ですが
もっともっと夫に「うーん、極楽！」と口走らせたい。
夫だけじゃなくて、娘も友達もわんこたちにも極楽気分を味わってもらいたい。

そんな気持ちをぎゅっと胸に秘め、
日々の「極楽」な食卓のあれこれ、ご紹介することになりました。

どうぞよろしく。

↑ページのトップへ

バックナンバー一覧

すっかり秋。
小さい秋を見つけに、福岡は赤坂に住むわたくし、近くの舞鶴公園などへの愛犬をつれてのお散歩が、楽しい毎日です。
夜風が強く吹いた日の翌日には、ビニール袋をいくつかと、軍手を持参で勇んで朝早く、お出かけしちゃいますのよ。
・・・というのも、
風で落ちた銀杏が、路いっぱいに落ちている。
銀杏大博覧会って感じ。
犬たちはベンチにつないでおいて、ひろう。ひろう。ひろう。
臭いにおいが手につかないように軍手は必需品ってわけ。

秋のいちょうの木の周りは、ちょっとした人出です。
昼すぎには、採集しつくされてしまうので、早朝に限る。
袋いっぱいの銀杏片手に、口笛吹きながら、帰ってきたら、速攻
土に埋めます。
果肉が腐った頃（1週間くらいかな？）掘り出して、ゴム手袋をして、水できれいに洗って中の種（お店で売られている、白いくりくり）を取り出します。
ざるにあけて、お天気のいい日に干します。根気よく。
きれいに殻が乾燥するまで。
で、炒って殻かちわって、鼻血が出るまで食べます。いくつも、いくつも。
（ほんとは、たくさん食べると危険だそうです。呼吸困難になったりすることもあるそうです。子供は5個まで、大人は10個までだって。良い子は真似しないでね）
ああ、楽しい。おもしろい。
ちょっと手間かかるけど、
天然の銀杏は、香りも、風味も深い。

どんぐりや、アメリカ楓、ハンの実、ナンキンハゼ、蔦・・・と、
食べられないけど、見上げた木には、秋の実が風にそよいでいて、かわいいったらありゃしない。

そんな木の実たちに敬意を表して、今回は、「ナッツ」がテーマ。

♪た～らこぉ～た～らこぉ～♪のCMでおなじみのたらこ○Pをインタネットでお取り寄せしちゃいました。
んっ！見られている・・と視線をたどればこいつがいる。というくらい目力がある。
せっかくなので、明太子料理といっしょに記念撮影してみました。
よろしくて？

なす…1本
明太子…半腹
黒ケシの実…少々
白ゴマ…少々
オリーブオイル…少々
レモン汁
バルサミコ酢

1.	なすはガクを切り落とし、素揚げして熱いうちに皮をむく。
2.	明太子は薄皮をはいでほぐし、オリーブオイル、黒ケシの実、ゴマ、レモン汁を入れて混ぜあわせて明太子のマリネを作る。
3.	粗熱の取れたなすに縦に切れ目を入れてそこに明太子を適量入れて包み込む。

【明太子のマリネ】ゴマもケシの実も（強引に）ナッツの仲間に入れてみました。

黒いのはしょうゆではなく、バルサミコ酢。こんな演出、イカすじゃないですか。

↑ページのトップへ

夜中にハッとひらめきました。
「いつもビーフシチューのじゃがいものかわりに、
栗を使ってみたらどうか」と。
やってみました。
大成功です。
ちょっと甘めの味にしあがって、栗がほこほこ、ほろほろに口のなかで溶けていきます。
マロンなシチューで、気分はパリですわ。
ついでなので銀杏も放り込んでみました。
でも、味に大差なし。あえてお勧めは・・・。

いつものビーフシチューを作る要領で、じゃがいもの代わりに栗を入れます。1キロくらいどーんと入れて、ごろごろ栗が入っているほうが、気分が出ます。味も出ます。
あ、ただ、にんじんは入れないほうがいいかと思います。
あれば、レンズ豆を入れてみると、コクが増します。
お好みで。お好きなメーカーのルーをお使いください。

↑ページのトップへ

力作です。
けっこう手間がかかります。（途中でやめちゃおうかと思うくらい）
でも、仕上がるとスペシャルです。
お味も、手間の分だけ保障できます。
家族は「わぁ、ケーキみたい」とか、「お店のみたい」とか言って喜びます。賞賛の嵐です。本腰入れて作ってみてください。
きっと「作ってよかった」と思うはずです。

【１の層】ニンジン
＜材料＞
ニンジン（みじん切り）…中1本分
バター…10g

(A）	卵2個　生クリーム（大さじ2）　たまねぎ（みじん切りしてバターで炒めたもの　20g　塩、コショウ少々）
＜作り方＞
ニンジンを半量のバターで炒め冷ます。ボールに１のニンジンと(A)を入れて混ぜ合わせる。鍋に残りのバターを入れて弱火にかけ、2を入れて混ぜながらスクランブルエッグにする。

【２の層】ほうれん草
＜材料＞
ほうれん草…1束
バター…5g

(A）	卵2個　生クリーム（大さじ2）　たまねぎ（みじん切りしてバターで炒めたもの　20g　塩、コショウ少々）
＜作り方＞
ほうれん草はゆでて水気を切りみじん切りにする。ボールに１のほうれん草と(A)を入れて混ぜ合わせる。鍋にバターを入れて弱火にかけ、2を入れて混ぜながらスクランブルエッグにする。

【３の層】かぼちゃ
＜材料＞

(A）	かぼちゃ　（皮をむきゆでて裏ごししたもの70g）　卵2個　生クリーム（大さじ2）　塩、コショウ少々）
＜作り方＞
ボールに(A)を入れて混ぜ合わせる。鍋にバターを入れて弱火にかけ、2を入れて混ぜながらスクランブルエッグにする。

【４の層】明太子

(A）	明太子　（皮をむき魚卵をほぐしたもの　2腹）　卵2個　生クリーム（大さじ2）　塩、コショウ少々）
＜作り方＞
ボールに(A)を入れて混ぜ合わせる。鍋にバターを入れて弱火にかけ、2を入れて混ぜながらスクランブルエッグにする。

【５の層】シメジ+くるみ
＜材料＞
シメジ（みじん切）…50g
くるみ（みじん切）…50g
バター…10g

(A）	卵2個　生クリーム（大さじ2）　たまねぎ（みじん切りしてバターで炒めたもの　20g　塩、コショウ少々）
＜作り方＞
シメジを半量のバターで炒め冷ます。ボールに１のシメジとくるみ、(A)を入れて混ぜ合わせる。鍋に残りのバターを入れて弱火にかけ、2を入れて混ぜながらスクランブルエッグにする。

【焼く】
型の内側にバターを薄く塗っておく。
１の層から５の層までを一層ずつ丁寧に流し込み（1層ずつきっちりと均一に抑えながら入れていくのがポイント）、湯煎にして120度のオーブンに入れ３０～４０分ほど加熱する。冷ましたら冷蔵庫に入れておく。

↑ページのトップへ

残りごはんでささっと作れて、でも、見栄えするのがライスコロッケ。
熱々のコロッケのなかには、ちょうどよく半生に火が通った明太子。美味なり。
頭にアーモンドをトッピングしたら、あらまぁとってもラブリー！

ご飯 …茶碗２膳分
チキンコンソメ…1個
ピザ用チーズ …大さじ3
バター …大さじ2
パセリ …大さじ2
牛乳…半カップ
卵…１個
明太子… １腹
小麦粉、パン粉…適量

1.	温かいご飯（冷ご飯はレンジで１分半温める）に細かく砕いたチキンコンソメとマーガリン、パセリのみじん切りを混ぜる。チーズ、牛乳を加えさっと混ぜる。明太子も10等分して切っておく。
2.	１０等分して中心に明太子を入れてまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
3.	180℃くらいの油できつね色に揚げる。